¿Como descubrí la cocina saludable?

Hace un par de años me diagnosticaron hígado graso moderado y triglicéridos por encima del nivel normal, me sorprendí, pues yo no comía grandes cantidades de grasa, alimentos procesados o bebía alcohol regularmente.

Luego entendí que, como dice Christina Lima, Nutricionista mexicana, “No eres lo que comes sino lo que puedes digerir”

Empecé por ir con una doctora especialista en Ayúrveda, pues no soy fan de tomar medicina occidental; me ayudó muchísimo, pues lo primero en lo que caí en cuenta fue que el problema no es lo que comas sino si tu cuerpo los acepta. Según esta filosofía, cada ser humano tiene un tipo de Dosha (Pita, Kappa y Vatta) y que la mayoría de nosotros tenemos una combinación de dos doshas, esto es importante tener en cuenta para alimentarnos. Esta información, me sirvió muchísimo, pues me ordené con la comida y conocí nuevos alimentos como la leche de alpiste, excelente para mejorar la digestión; sin embargo, no tuve tiempo de aprender fue a combinarlos adecuadamente.

Por motivos de trabajo, dejé el tratamiento ayurvédico y recaí en mis anteriores hábitos alimenticios; a mediados del año pasado nuevamente no me sentía bien y decidí ir con una nutricionista aprovechando mi viaje a México. Ella no me hablo de que alimentos podía o no podía comer, sino de como combinarlos adecuadamente para tener una correcta digestión.

En mi cabeza se prendió el foco, era lo que me faltaba!. Además, me habló de la importancia de saber que es lo comemos, leer las etiquetas de cada alimento envasado y estar actualizada con los últimos descubrimientos sobre salud.

En octubre inicié un cambio total de alimentación, en un mes más estaré terminando todo el tratamiento y hoy puedo decir con certeza que estoy saludable, me siento llena de energía y lo mas importante, he aprendido a comer saludablemente.

Todo lo anterior me motivo a escribir sobre Cocina Saludable, pues si bien hay mucha información en redes sociales; busco llegar a ustedes con tips y sugerencias prácticas, que me han servido y que ustedes puedan aplicar y no les cueste tiempo hacerlo.

¡Nos vemos en el próximo post!